2020年10月10日

「家事ごよみ」〜10月1回目〜

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(会員 N.O)

▼▲▼家事ごよみ13▼▲▼

ポイント! 野菜のスープ煮活用術

暖かなお料理がうれしい季節になりました。
今回は友の会の会員たちが皆で工夫した野菜のスープ煮をご紹介します。
身近にある食材を水とブイヨンで煮るだけ。そのままでもいただけて、さまざまな料理に展開できる、とても便利な一品です。

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【基本の野菜のスープ煮】

(材料)
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、大根、さつまいも、かぼちゃ、キャベツなど
(野菜の量は4人家族で1〜2kg程)、スープの素1〜2個

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        この分量で正味1kg

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      かぼちゃとキャベツで500g

(作り方)
@ じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、大根、さつまいもは皮をむき、ひたひたの水とスープの素を入れ、丸ごと15分煮る。
A かぼちゃを加えてさらに10分煮る。キャベツは最後に入れてさっと火を通す。

【アレンジ例】

・ポトフ
まずはウインナーを加えてポトフで。好みで塩、マスタードを添えて。

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・カレー
肉とカレールーを加えれば、時短カレーに。

・肉みそをつけて
肉みそがあれば、どの野菜もおいしくいただけます。
(材料)
鶏ひき肉150g、サラダ油大さじ2、しょうが汁大さじ1、みそ200g、砂糖100g、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1
(作り方)
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。調味料を混ぜ入れ、最後にごま油を加えて火を止める。

・ポテトサラダ、パンプキンサラダ
スープ煮のじゃがいもやかぼちゃで簡単にできます。

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(材料)
きゅうり(1/2本)、塩少々、スープ煮のじゃがいも(中2個)、かぼちゃ(1/8個)、マヨネーズ(大さじ1〜2)
(作り方)
きゅうりに少量の塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。じゃがいも、かぼちゃは取り出してマッシュする。マヨネーズを加えてあえる。ゆで卵やクリームチーズをさいの目に切り加えてもおいしい。

・簡単焼きコロッケ
(材料)(6〜8個分)
スープ煮のじゃがいも、にんじん、玉ねぎ(合わせて500g)、合い挽き肉(100g)
(作り方)
スープ煮のじゃがいもをつぶし、にんじん、玉ねぎは細かく刻む。炒めたひき肉を加え、丸める。小麦粉と溶き卵(水溶き小麦粉でも代用可)、パン粉をつけ、フライパンに1cmほどの油を入れ、両面を揚げ焼きにする。

・揚げない酢豚
(材料)
スープ煮のにんじん(100g)、玉ねぎ(150g)、ピーマン(2〜3個)、豚肉(200g)
(甘酢あん分量)砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、片栗粉大さじ1、ケチャップ大さじ3、酢大さじ2、水大さじ2
(作り方
スープ煮のにんじん、玉ねぎは一口大に切る。ピーマンを一口大に切る。豚肉に塩、こしょう、しょうゆで下味をつけ、片栗粉(分量外)を軽くまぶす。フライパンに油を熱し、肉を炒め、野菜を加える。甘酢あんをからめる。

・野菜団子
(材料)(4〜6個分)
スープ煮の大根、じゃがいも、にんじん(合わせて300g)、片栗粉大さじ2〜3
(作り方)
スープ煮の大根、じゃがいも、にんじんをマッシュし、片栗粉と塩少々を混ぜる。丸めてごま油で焼く。

・チャウダー、シチュー
(材料)
スープ煮のお好きな野菜200g、一口大に切った肉や魚介(缶詰のあさりの場合は汁も使う)、上新粉(小麦粉でも可)大さじ2、牛乳2カップ、バター20g、スープの素1個
(作り方)
鍋に上新粉、牛乳を入れてよく混ぜる。中火にかけ木べらで混ぜながら、バター、スープの素、スープ煮の煮汁1カップを加えてのばす。具材を入れ火を通し、塩、こしょうで味付けする。(この作り方で、簡単ホワイトソースができます。)

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保温調理がおすすめです
夏の暑い頃はおすすめできませんが、気温が低くなった今は、特に保温調理が便利です。朝、お鍋を火から下ろして鍋帽子をかぶせたり、古い毛布や新聞紙とバスタオルなどでくるんでおきましょう。夕方帰宅するころにはおいしいスープ煮が出来上がっています。加熱時間が短いので素材を傷めることなく、じっくりと味がしみわたります。

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〜今回のキーワード〜
シンプルな野菜のスープ煮が
食卓を豊かにします

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▼▲▼家族と一緒に家のこと13▼▲▼

10月は下半期のスタートです

今年も残すところ3か月となりました。今年も終わりかとそわそわした気分になったり、何もできなかったと、がっかりしていませんか? 
年度で考えれば、まだ下半期が始まったばかり。家族とともにこれまでの生活を振り返ってみましょう。今一度体制を整えて、新たな気持ちで再スタートを切りましょう。
この機会に我が身を振り返り、家族にインタビューをしてみました。改めて聞いてみると、意外な回答もあり、家族皆の気持ちや希望が分かる、よいきっかけとなりました。

頑張ったこと
妻 野菜をたくさん摂れるように心がけた
夫 腹筋を日課にしている
姉(小6)勉強
弟(小3)友達とよく遊んでいる

できていないこと
妻 丁寧掃除ができない
夫 お正月、字をきれいに書こうと決意したが忘れがち
姉 だらだらテレビをみてしまう
弟 脱いだものを片付けられない

楽しいこと
妻 空をみてぼーっとする、散歩
夫 サーフィン
姉 机周りの片付け
弟 友達とゲーム

つらいこと
妻 洗濯物がたまる、たたむ時間がない
夫 特にない
姉 早起き
弟 塾の宿題

年内にやっておきたいこと
妻 掃除の予定を立てる
夫 本の整理
姉 図書館に通ってよく本を読む
弟 リフティングが上手くなる

以前、友の会の先輩に、仕事や学業、家事を頑張るのは、最終的には「明るく楽しく暮らすため」ときいたことがあります。やみくもに頑張ってばかりいても、消耗するばかりで虚しいものです。十分な休息、栄養をとって、家族皆が充実した毎日を過ごせるようにしたいものですね。

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▼▲▼あるものでもう一品! お助けレシピ11▼▲▼

こんにゃくのおかか煮

地味なお料理ですが、いつも冷蔵庫にあるこんにゃくで出来る、手軽なおかずです。シンプルで懐かしい味で、お弁当にもよく合います。

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(材料)
こんにゃく 1枚
砂糖    大さじ1
酒     大さじ1
しょうゆ  大さじ2
水     1/4カップ
サラダ油  大さじ1
削り節   1/2カップ

(作り方)
@ こんにゃくは小さくちぎって2〜3分ゆでる。
A 油を熱してこんにゃくを炒め、水を加えて2〜3分煮て、調味料を加える。
B 削り節の半量を入れる。
C 中火で水分がなくなるまで炒り煮し、残りの削り節を加えまぜて火を止める。

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▼▲▼羽仁もと子のことば▼▲▼

「靴を揃えてきちんとぬぐことは、自由ですか、不自由ですか。(中略)自分でもこっちに片方、あっちに片方あるような脱ぎ方をしたり、人の靴と重なったりしていたら、はく時は不自由になる。きまりのよいところ、きちんとしたところにいつも自由はある。(中略)社会的に物を見るか個人的に見るかは大変なちがいだ。この原理をいろいろの場合にあてはめて考えてみてほしい。」
−「靴を揃えてぬぐ自由」−羽仁もと子著作集『自由・協力・愛』婦人之友社刊より

次回の更新予定は10月24日(土)です。どうぞお楽しみに!

(文責:この記事は、2014年4月から2020年3月まで東京第一友の会が情報提供をしていた、NHKニュースandスポーツ(有料ニュースサイト)に掲載されたものの一部です)

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2020年09月26日

「家事ごよみ」〜9月2回目〜

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(会員 N.O)

▼▲▼家事ごよみK▼▲▼

ポイント! 食品衛生を見直しましょう


食中毒のニュースが流れています(2017年当時)。外食や市販の惣菜など心配するときりがありませんが、基本に戻って、自宅でできる予防について確認しましょう。

食品の腐敗と細菌の繁殖を防ぐために
一般的な細菌は特に25℃〜35℃で増殖しやすいと言われています。気温の高い時期は冷蔵庫をうまく使う必要がありますが、詰め込みすぎると冷気が巡らなくなり、庫内の温度は上がってしまいます。日頃の買い物サイクルを工夫して、週に一度は冷蔵庫を空っぽにするよう心がけるとよいでしょう。食品の消費サイクルがうまくでき、庫内をアルコールなどで拭くことで、常に清潔を保てるようになります。

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手洗い
食品に触れたり、冷蔵庫を開ける前には、手をよく洗うことを習慣にしましょう。石けんを使い、爪、指の間、手首もよく洗います。流水で30秒流すとよいと言われています。手を洗うところにはアルコール除菌の薬剤を置いておくのも効果的です。

塩分、酢
作り置きのおかずは大変重宝しますが、いくつか注意が必要です。容器はよく洗って乾かしたものを使用しましょう。塩、酢を使ったものは菌の増殖を抑えるので、保存に適しています。

漂白剤、熱湯消毒をうまく利用しましょう
まな板を使用する際は、野菜などを切ってから、肉・魚を切りましょう。特に生の肉、魚を切ったまな板や包丁は洗剤でよく洗います。日頃からまな板は日光消毒や熱湯消毒を心がけると安心です。夕食の片付け時などに、やかんにお湯を沸かし、まな板や流し、包丁、たわしなど全体にまわしかけると乾きも早くなり、台所の清潔が保てます。布巾や口拭きタオルなどのお手拭きは煮洗い(※)すると、清潔で白さを保てます。

(※)煮洗い…水1リットルに対し粉石けん小さじ2杯。鍋に水と粉石けんを入れて火にかけ、溶けたら5〜10分弱火で煮て火を止める。水で薄めて手でよく揉みだし、お湯でよくすすぎ、すぐに干す。

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お弁当作りの注意点
・菌の繁殖しやすい温度に注意しましょう
朝に作って、お昼に食べるお弁当。陽の当たる場所や高温になる車の中などに置かないように気をつけましょう。保冷バックを使い、小さな保冷剤を入れておくのも有効です。幼稚園のお弁当などでは、凍らせたゼリーを入れると保冷剤代わりにもなり、我が家の子どもには好評でした。ひじきの煮付けなどの常備菜を凍らせておき、そのままお弁当に入れるという方法もおすすめです。

・前の晩のおかずは再加熱を
煮物などはお鍋で火を入れ直すとよいでしょう。他のおかずもオーブントースターや電子レンジで加熱しましょう。

・熱いまま蓋をしない
温かいごはん、温め直したおかずがお弁当になりますが、一度お皿の上などで冷ましてからお弁当箱につめましょう。冷めて水滴がでると味も落ち、細菌が繁殖しやすくなります。うちわで扇いだり、ステンレスの上で熱を放出させたり、保冷剤で冷やしたりすると早く冷めます。

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・味付けは濃いめに
薄味のおかずより、塩や醤油の塩分があることで菌の増殖が抑えられます。ピクルスなどお酢を使ったものもよいでしょう。梅干しも効果的です。
レタスやサラダ菜などを仕切りに使うこともありますが、よく洗って拭いてから使いましょう。傷んだところはしっかり取り除くように。プチトマトは彩りもよいのでそのまま使うことが多いのですが、ヘタの周辺はいたみやすいため、取り除いて使うことをおすすめします。買った時点で全てヘタを取り除き、洗ってから保存容器などにしまうととても便利です。

〜今回のキーワード〜
購入、保存、調理。
食品の扱いは丁寧に注意深く! を意識しましょう。


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▼▲▼家族と一緒に家のことK▼▲▼

青菜(※)を積極的に食べましょう

子どもから大人まで、野菜をたくさん食べましょう。友の会ではバランスのよい食事のために、日頃から勉強を続けています。野菜の中でも青菜と芋は、なかなか摂取が難しいもの。青菜は成人女性で1日60g、小学生の子どもで40〜60g、幼児でも40g摂るのが望ましいといわれています。4人家族で220g前後。だいたい1日ほうれん草1把程度の計算になります。今回は友の会の、子どもを持つ母の会で考えた工夫をご紹介します。

(※)青菜というのは、可食部100g中カロテンが1000μg以上で鉄分、カルシウムを多く含む野菜です。ほうれん草、小松菜、春菊、にら、青梗菜、モロヘイヤ、つるむらさき、空芯菜、ターツァイ、クレソン、菜の花、サニーレタス、サンチュ、パセリ、しそ、細ねぎなどがあります。

和える 
しょうゆ、のり、かつお節、塩昆布、すりごまなどと和えると、お弁当にも向く一品に。

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       (ほうれん草の海苔しらす和え)

混ぜる のせる
ゆでて刻んだものを、納豆に混ぜる、冷奴にのせる。ごま油やにんにくを加えてナムルにする。

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       (刻みモロヘイヤごはんのせ)

巻く
錦糸卵でまく、卵焼きの中に入れる、肉巻き、春巻きなど。

炒める
バターソテー、みそ炒め、中華風五目炒め、野菜炒めなどに。

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他の料理に加える
麻婆豆腐(※レシピ掲載)、親子丼、パスタなどに加える。

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    (青梗菜とツナのスパゲッティ)

おやつに
おやき、蒸しパン

夏場はほうれん草などの葉物野菜の値段が高くなるので、摂りにくくなります。そういった時期は、かぼちゃ、ピーマン、オクラなど色の濃い野菜、有色野菜を意識して多めに摂るとよいでしょう。

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▼▲▼あるものでもう一品! お助けレシピI▼▲▼

麻婆小松菜

市販の素に頼らなくても、麻婆豆腐がつくれます。小松菜を加えることで、かさも増えて栄養バランスもよくなります。

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(材料)
小松菜   1把 (200g)
木綿豆腐  1丁(300g)
豚ひき肉  200g
豆板醤   小さじ1

長ネギ   1/4本
にんにく  ひとかけ
しょうが  ひとかけ

顆粒チキンスープの素 小さじ2
湯    1カップ
ごま油  大さじ1
酒    大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
みそ   大さじ1/2
砂糖   小さじ1
片栗粉  大さじ1

(作り方)
@ 小松菜は塩(分量外)を加えた湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞り、3cmの長さに切る。
A 豆腐は2cm角に切り、ざるにのせ水気をきる。
B フライパンにごま油を熱し、豆板醤を香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
C Bに長ネギ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、酒、しょうゆとチキンスープ、豆腐を加えて2〜3分煮る。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみがついたら小松菜を混ぜて器に盛る。

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▼▲▼羽仁もと子のことば▼▲▼

「私どもは無事の日を常と思わず、むしろ心がかりのあることを、人生普通のことと思うように、わが心を鍛えておかなくてはなりません。そうして無事の日を、特に与えられた恵の時として感謝し喜びもしたいと思います。」
−「唯今主義」−羽仁もと子著作集 第2巻『思想しつつ生活しつつ』(上巻)婦人之友社刊より

次回の更新は10月10日(火)の予定です。どうぞお楽しみに!

(文責:この記事は、2014年4月から2020年3月まで東京第一友の会が情報提供をしていた、NHKニュースandスポーツ(有料ニュースサイト)に掲載されたものの一部です)
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2020年09月03日

「家事ごよみ」〜9月1回目〜

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(会員 N.O)


▼▲▼家事ごよみJ▼▲▼

ポイント! 防災用品の見直しをしましょう


9月は防災月間です。日頃の備えを見直してみましょう。いざという時の非常持ち出し袋、水、食料、備蓄品の備え・入れ替えをしましょう。3月と9月の年2回確認しておくと、食品の賞味期限切れも防ぐことができ、暑さや寒さにも備えることができます。

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非常持ち出し袋 
取り出しやすいところ、家族皆が分かるところに置きましょう。

緊急用品・雑貨 
ラジオ、懐中電灯、電池、ロープ、マスク、軍手、防災頭巾、レジャーシート、タオル2枚、ポリ袋、古新聞、ろうそく、マッチ、筆記用具(メモ、油性ペンも)ラップ、割り箸など

保健衛生品
救急用品、常備薬、ウェットティッシュ、トイレットペーパー、洗面セット、生理用品、携帯用トイレ、カイロなど

貴重品
保険証のコピー、連絡先などの控え

食料品
飲料水、非常用食品、あめなど

衣類
帽子、下着、靴下、靴、雨具、防寒具、メガネ、ソーイングセット、風呂敷

その他
家族の写真、携帯の充電器など

※高齢者 
服用中の薬、入れ歯やメガネは眠る時も身近に置いておきましょう。

※乳幼児、幼児がいる場合 
紙おむつ、ベビーフードなど。子どもには名札も用意しておくと安心です。


水・食料・備蓄品 
 
1日一人3リットル、3日分を飲料用として用意しておきましょう。果物・野菜ジュースなどもミネラル補給になるので備蓄に適しています。

食料 
食料は熱源なしで2〜3日食べられるものがあると安心です。冷蔵庫や冷凍庫に作り置いてある常備菜なども緊急時には役に立ちます。缶詰やレトルト食品、インスタントラーメンなどは、備蓄のためだけに購入せずに、普段食べているものを選びましょう。ナッツやドライフルーツも保存に適しています。最近は災害用にと特別に用意するのでなく、いつものものを少し多めにキープしておく日常備蓄という考え方が主流です。例えばお米などは、なくなってから購入するのでなく、いつも一袋余分にあると非常時に役立ちますし、買い物に行けなくなった時でも慌てることがありません。

備蓄品 
トイレットペーパーやティッシュ、おむつ、生理用品なども、一つ余分にストックがあると安心です。電池やカセットコンロのガスも数を決めて、いつも一定の数をキープするとよいでしょう。(オール電化の家庭はカセットコンロの使用が増えます)


プラスポイント!

缶詰を使ってクッキング
非常時にはそのまま食べられて便利な缶詰ですが、入れ替えのためであれば、日々の食事に上手に取り入れて使ってみましょう。たとえば焼き鳥缶であれば、鶏肉を普通に調理したところに加えると、自然においしくボリュームアップさせて、いただくことができます。

・焼き鳥缶 
焼き鳥丼、親子丼、サラダ、チャーハン、

・さんま、鯖缶 
パスタ、そうめん、みそ汁

・スパム 
ソテー、炒め物、サンドイッチ、スパムス(ハワイのおにぎり)

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(ゴーヤチャンプル)


〜今回のキーワード〜
日常備蓄を上手にしましょう

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▼▲▼家族と一緒に家のことJ▼▲▼

家族皆で防災意識を高めましょう


地震、津波、豪雨、土砂災害、雷、竜巻など、自然災害は国内、海外問わず、多数起きています。ニュースなどを見ながら、自分がその場にいたらと想定してみることも大切です。日頃から家族で話題にするのもよいでしょう。例えば雷が聞こえたら、大きな木の下に逃げないこと、突風が吹いてきたら頑丈な建物の中に避難すること、垂れ下がった電線には決して触れないことなど、子どもに繰り返し言い聞かせておくとよいでしょう。年に一度は、避難場所の確認、連絡方法などを皆で確認しておきましょう。

集合・避難場所 
基本は家になりますが、家に戻れない場合はどこにいるかを、家族で確認しておきましょう。公園、小学校など、場所だけでなくその中のどこにいるか(鉄棒のところ、時計台の下など)も約束しておくとよいでしょう。家に書き置きを残す場合も、紙に書きドアに貼る、といったように取り決めをしておきましょう。

避難経路
迎えに行って入れ違いになってしまったということもあります。登下校のルートを確認しましょう。一緒に歩いて、危険な場所(地震で崩れそうなブロック塀や、氾濫の恐れのある川沿いなど)を確認できると安心です。

連絡方法
携帯電話が使えるとは限りません。小銭やテレホンカードを日頃から持ち歩いているとよいでしょう。電源が切れると、電話帳が開けなくなるため、大切な連絡先は控えておきましょう。遠方の家族、親戚の番号も控えておき、連絡がつかない時にはそこに伝言を残すことも有効です。

防災カード
名前、住所、連絡先、血液型、持病・アレルギーの有無などをカードに書き、お財布などに入れておくと安心です。近年ではカードのフォーマットをインターネットで掲載している市町村もありますので、それらを利用してみるのもよいでしょう。

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(目立つ色の紙で印刷してみました)

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▼▲▼あるものでもう一品! お助けレシピH▼▲▼

中華おこわ

非常時でも自然解凍で食べられるごはんです。忙しかったり疲れたりして料理できない時でも、これが冷凍庫に入っていれば安心です。サラダか小鉢、汁物などを添えればそれだけで食事になるので、普段の献立にもおすすめです。

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(材料)
もち米    3カップ
豚肉     150g(薄切りでも、塊でも)
にんじん   1/2本
たけのこ   50g
干ししいたけ 2〜3枚(水でもどす)

サラダ油   大さじ2と1/2
酒      大さじ3
しょうゆ   大さじ3
塩      小さじ2/3
砂糖     大さじ1  

(作り方)
@ 米は洗って1時間ほど水につけ、その後ざるにあげておく。
A 豚肉、にんじん、たけのこ、しいたけは1cm弱の角切りに。
B 中華鍋に油を熱し、しいたけ、たけのこ、肉の順に炒め、酒、砂糖、しょうゆ、塩で調味する。
C もち米とにんじんを加え、しいたけの戻し汁と水で2と3/4カップ(550ml)にして注ぐ。
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D 沸騰したら中火で5分、弱火で5分加熱する。一度かきまぜて火を止めて蒸らす。
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※水分の蒸発具合などにより、多少相違あり。もち米の芯が残るようなら、加熱時間を少し伸ばす。

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▼▲▼羽仁もと子のことば▼▲▼

よいと思って本気で実行したことが悪かったら、また出来なかったら、やめればよいのです。骨折り損は愚かだと賢ぶってはなりません。頭の中の計画を実行してみるのは、ちょうど自分の心の姿、力の姿を明鏡の面に映し出すようなものです。
-「みどりごの心」-羽仁もと子著作集 第16巻『みどりごの心』婦人之友社刊より

次回、9月2回目もどうぞお楽しみに!
(次回9月26日(土)頃を予定しています)

(文責:この記事は、2014年4月から2020年3月まで東京第一友の会が情報提供をしていた、NHKニュースandスポーツ(有料ニュースサイト)に掲載されたものの一部です)
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